Questo
è il dolce tipico dell’agro
caleno e in particolare di Calvi
Risorta:”il
guanto“. Calvi Risorta è
una città dalle origini antichissime e si trova dove in epoca remota c’era
la città aurunca di Cales.
Questo territorio ha visto alternarsi civiltà e popoli: i sanniti, gli
etruschi, i romani. Ognuno ha lasciato in eredità tradizioni e abitudini.
Ma
torniamo al guanto
caleno. Le sue origini risalgono alla fine del settecento; il
nome deriva dall’antico metodo di preparazione che consisteva nell’avvolgere
l’impasto intorno al pugno della mano a mo di guanto appunto. Oggi viene usato
uno strumento in alluminio artigianale creato appositamente che prende il nome
di “uantaruolu”.
La
particolarità sta nel fatto che questo dolce non si trova nelle pasticcerie ma
viene fatto rigorosamente in casa, di solito in occasione di matrimoni, feste
di paese e ricorrenze speciali, da alcune massaie locali che ne custodiscono
gelosamente la ricetta originale tramandandola da generazioni.
Trovate
la ricetta del guanto caleno sul sito web calvirisorta.com,
il sito web della comunità
calena, che ringraziamo per le preziose informazioni sul territorio
e su Calvi Risorta.
Ecco la ricetta del guanto caleno