CALVI RISORTA ALLA RICERCA DI ANTICHI SAPORI
gi.bo.
Comincia oggi, nella frazione di Visciano, la manifestazione
"Portali Aperti", organizzata dall'associazione ambientalista calena
degli "Amici della Natura" in collaborazione con la Lipu di Riardo, e che fino a Domenica "animerà" i
portoni delle abitazioni più antiche della frazione con canti, musiche,
degustazioni e dimostrazioni di antichi mestieri.
Ma sarà proprio la gastronomia a tenere
banco con una vera e propria riscoperta dei tanti alimenti e dei piatti della
tradizione popolare e contadina.
Primo fra tutti il dolce tipico caleno denominato
"Guanto Zunese" la cui specifica metodologia
di preparazione viene tramandata di generazione in generazione nel più stretto
riserbo, con l'utilizzo di alcuni ingredienti che assicurano una friabilità ed
un sapore del prodotto davvero fuori dall'ordinario.
Oppure le "Pizzonte" che
consistono in degli impasti di farina, acqua e lievito che, dopo essere stati
attentamente lavorati, vengono fritti nell'olio
d'oliva e possono poi essere alternativamente abbinati sia a condimenti dolci
che salati.
Quindi la pasta e fagioli preparata secondo i metodi più risalenti
con l'aggiunta di qualsiasi ingrediente presente in
cucina e che, secondo la tradizione popolare, onde non andare sprecato, veniva
reso idoneo ad aumentare il sapore della pietanza.
Ed ancora gli gnocchi "caserecci" prodotti cioè dalle stesse massaie e conditi con un gustoso sugo di
salsiccia.
Poi gli espositori di artigianato, di
antichi mestieri, di ceramica e di tessitura, i quali mostreranno ai turisti
le più antiche metodiche di produzione improntate a dei
"disciplinare" di stampo tradizionalista; con le esibizioni degli
artisti di strada, con musiche, canti popolari, salti in banchi e giocolieri.
Le serate saranno, inoltre, allietate da artisti che si
esibiranno sul palco centrale posto in Piazza Garibaldi.
Per i più piccoli, poi, verrà attivato un
trenino elettrico che transiterà nell'intera frazione, mentre sarà allestito un
mercatino dei giochi nei quali i bambini potranno donare i giocattoli più usati
che verranno dati in beneficenza, o anche acquistarne di nuovi.